Os flocos têm uma vida útil muito maior do que a goma-laca mista, em algum lugar na ordem de 3 anos versus 6 meses, dependendo das condições ambientais. Isso faz dos flocos um valor melhor se você não puder usar uma lata inteira de uma só vez. Eu suspeito que você não vai encontrar muita diferença de preço. A colheita é realmente o maior fator de preço.
Você está correto sobre a personalização. Flocos podem ser comprados em uma variedade de tons, onde o enlatado é provavelmente loira. Ser capaz de controlar com precisão o corte é bom quando se trata de usos especiais, como retoque e polimento francês. (Você sabe, no caso de você querer selar os odores do tabaco ou obter um acabamento parecido com um piano. Ou refazer um piano tocado por um fumante pesado.)