Qual é a diferença entre carne de sopa e carne de guisado?

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Comprei uma parte de uma vaca e recebi ambas na minha entrega. Ambos parecem ter aproximadamente o mesmo tamanho de pedaços.

Eles são de diferentes partes do animal? Eles exigem tratamento diferente?

    
por neko 26.02.2017 / 05:14

1 resposta

Carne de guisado é geralmente um pedaço de carne que é difícil quando cozido rapidamente, mas torna-se macia durante um longo período de cozimento. Exemplos, Carne - Peito, Bochecha, Chuck Steak; Carne de porco - peito, ombro (aka Butt).

Sopa de carne pode ser um corte saboroso que é entre os cortes de cozimento rápido e lento para dar sabor e permanecer uma boa textura comendo. Exemplo, Frango - Coxa.

    
02.03.2017 / 01:00