Use um wok de aço carbono! A forma funciona muito bem para manter os grãos não preenchidos no óleo quente, enquanto os grãos estourados acabam nos lados mais frios. Eu costumo usar cerca de 2 T de óleo e 1/3 c de pipoca para fazer o suficiente para duas pessoas.
Se você quiser manter o tema chinês, o sal de pimenta Szechuan vai muito bem na pipoca! Para fazê-lo, moer pimenta Szechuan e sal kosher em um moedor de especiarias.
Use uma panela grande de fundo grosso (idealmente de 3 a 4 litros) e coloque-a em fogo médio a médio até que você possa segurar sua mão a cerca de 15 cm acima da superfície inferior e sentir o calor irradiando dela. Nesse ponto, adicione cerca de 1-2 colheres de sopa de óleo vegetal para a panela, inclinando para cobrir o fundo uniformemente. Queda em um kernel ou dois e cubra. Quando os grãos estourarem, acrescente rapidamente o restante, cubra e agite a panela no fogo para manter os grãos não cozinhados na parte inferior, onde eles aquecerão melhor. Cozinhe e agite até que o estouro pare.
Para ter volume suficiente para o milho estourado, você precisará fazer em lotes de cerca de 1/2 xícara de grãos de pipoca de cada vez, se você estiver fazendo uma grande quantidade.
Todas essas respostas estão basicamente corretas. Algo para adicionar. Descobri que cobrir o fundo de qualquer panela que você esteja usando (exceto o wok ou outros fundos redondos) com grãos (de modo que os grãos estejam distribuídos uniformemente e não haja grãos em cima um do outro) apenas para que fique coberto, mas não mais, o volume de milho, uma vez estourado, está próximo do topo.
Além disso, uma boa mudança de ritmo para uma cobertura: levedura nutricional; -)
Coloque o óleo e um ou dois grãos em fogo médio e espere que eles estourem. Em seguida, adicione o restante dos grãos e agite o pote de um lado para outro até que a pipoca retarde ou pare. Você pode usar uma ampla gama de óleos para ter gostos diferentes.
Molhe a pipoca na água por cerca de 10 minutos, escorra, coloque - isso ajudará a estourar todos os grãos e deve deixá-los mais fofos ...
1.) Eu também sugiro usar um Whirley Pop Popper no fogão sobre um pote padrão sempre. O conceito de if é exatamente o mesmo que você encontraria em um cinema. O Whirley Popper dá a você a vantagem de manter os grãos se movendo para que todos possam cozinhar uniformemente e eliminando a chance de queimá-los. Demora cerca de 2 minutos do início ao fim. Perto da mesma quantidade de tempo para pipoca de microondas, mas melhor para você e muito, muito melhor sabor.
2.) O tipo certo de kernels é muito importante. Eu descobri que os kernels de pipoca brancos tendem a ter mais sabor depois de serem estourados. E os que eu comprei tendem a ser grãos maiores do que a maior parte do milho amarelo. Tenha em mente, que mais barato nunca é melhor quando se trata de grãos de milho.
3.) O mais saboroso e melhor tipo de óleo para usar é o óleo de coco, com as mãos para baixo. Por que desperdiçar seu tempo com óleo vegetal ou de canola quando a essência saborosa do óleo de coco realça realmente o sabor do seu milho estourado? O sabor que cria até elimina a necessidade de manteiga! Na verdade, é tão bom sem isso.
4.) A última coisa é o sal. O tipo certo de sal é fundamental para levar o seu sabor de pipoca para o próximo nível. Eu sugiro altamente sal de pipoca de grão FINE, especificamente. Ele se espalhará de maneira mais uniforme, proporcionando uma maior taxa de cobertura em suas peças.
Eu uso uma tigela de aço inoxidável muito grande, com um fundo plano colocado diretamente no queimador. Adicione uma colher de sopa ou mais (eu não meço) do seu óleo de alta temperatura favorito (milho e cártamo vêm à mente) junto com o seu pipoca (acho que eu uso entre 75 e 100 gramas).
Cubra a tampa com um pedaço de folha de alumínio, pique um monte de aberturas com uma faca e coloque em fogo médio. Você precisará agitá-lo quando ele aparecer, então certifique-se de ter luvas de alta temperatura ou coisas do tipo.
Aviso: Minha tigela tem sido difícil ficar totalmente limpa depois disso ... trate aqueles arranhões queimados como um distintivo de honra!
Eu estou fazendo pipoca que é melhor que pipoca no cinema.
Compre um popper de pipoca Whirly-pop. Custou-me cerca de US $ 15 em Bed Bath e além com um cupom. Tem um braço que você aciona para movimentar os grãos. Também possui orifícios de ventilação na tampa para permitir a saída do vapor. O vapor fará com que a pipoca fique dura e mastigável.
Meu óleo é do Sam's Club. É um óleo de pipoca com sabor de manteiga. Cerca de US $ 9 por um galão.
O sal também vem do Sam's Club. Você terá dois contêineres ... o suficiente para durar alguns anos por $ 4.
Use pipocas amarelas antigas da mercearia.
Precisa de manteiga sua pipoca? Você vai ter um pouco de sabor de manteiga com o óleo com sabor de manteiga? Quero mais? Coloque mais óleo.
Quer manteiga de verdade na sua pipoca sem ficar encharcada? Então você precisa esclarecer sua manteiga antes de adicioná-lo à sua pipoca.
Para esclarecer sua manteiga: 1. Derreta. 2. Coloque na geladeira. Ele vai se solidificar novamente, mas separado de qualquer água que esteja lá. 3. Escorra a água. 4. Você agora esclareceu a manteiga.
Derreta a manteiga clarificada e regue com sua pipoca. Regue, misture, regue, misture, regue, misture.