É seguro ferver a água no micro-ondas?

Há uma questão muito diferente a ser lembrada - a água no micro-ondas pode superaquecer e "explodir" quando é perturbada.

Outro cartaz teve exatamente esse problema há pouco tempo: A água explodiu no microondas

Siga as precauções usuais, por ex. colocando um palito de madeira ou uma pedra pequena e muito limpa (os químicos os têm em seus laboratórios) em sua vasilha. Em uma pitada, uma colher serve, mas nem todas as microondas manipulam objetos de metal.

Se você está preocupado que aquecer a água em um microondas talvez não seja suficiente para matar todos os "males", lembre-se que matar bactérias é uma função do tempo e da temperatura, então você pode se sentir mais seguro ferver, mas continue fervendo por mais um minuto. Eu diria que isso é principalmente para o seu benefício psicológico, mas certamente não vai doer. A temperatura atingida é idêntica para diferentes dispositivos de aquecimento, pois a física dita o ponto de ebulição da água e não pode exceder esse limite, desde que seja líquida.

Não há diferença. Quer você ferva água em uma chaleira ou em um microondas, ela alcança uma temperatura de 100 ° C / 212 ° F ao nível do mar. Não apenas isso, mas nenhum método que não envolva pressão fará com que a água atinja uma temperatura acima de 100 ° C / 212 ° F. A água fervida no microondas é tão segura quanto a água fervida em uma chaleira.

Mesmo se eu colocar o gorro de papel alumínio e afirmar que as microondas são perigosas para a comida, o microondas continua sendo uma maneira ideal de ferver e aquecer a água. Deixando de lado os perigos do vapor que são mais comuns ao vapor, independentemente da fonte de calor (o vapor é perigoso), as reações químicas mais perigosas possíveis da ionização de alta energia é produzir base suave (íons HO), ácido suave (íons H), gás hidrogênio, O gás oxigênio e a maior parte da base serão neutralizados pela água formadora de ácido, e o hidrogênio e o oxigênio não são suficientes para medir. Este é realmente o uso mais seguro para um microondas. É até mesmo um pouco mais eficaz em matar bactérias, já que algumas bactérias também são sensíveis à radiação de microondas, assim como ao calor, mas para uma boa prática eu ainda aqueceria até as temperaturas recomendadas.

Água fervente matará qualquer bactéria viva ou vírus que possam estar na sua água. A única coisa que pode "sobreviver" são os esporos bacterianos. Os esporos são como sementes ou ovos que podem chocar para viver bactérias. Curiosamente, este processo é o que é usado para fazer pão salgado ... um tipo de pão levedado por bactérias produtoras de hidrogênio, em vez de leveduras produtoras de dióxido de carbono.

A única maneira de matar esporos é o uso de uma panela de pressão. Como outra resposta mencionada, isso não faz nada aos perigos químicos, apenas aos perigos biológicos. Se a água é tão suja que você espera que haja toxinas reais na água, a purificação por RO ou destilação é a melhor aposta.

O perigo mais significativo é o fenômeno da água superaquecida. o micro-ondas aquece a água tão suavemente que pode permanecer líquido acima de 100 graus C. No entanto, a adição de grãos de café fornecerá locais para a formação de bolhas de vapor. A água começará a ferver imediatamente e violentamente, e você poderá receber queimaduras graves. Se você colocar uma pequena pitada de café na água enquanto estiver no microondas, ela irá promover a fervura e evitar o superaquecimento.

Do ponto de vista bacteriológico, a água fervente no microondas é provavelmente suficiente para matar tudo o que é importante.

O tempo necessário para desinfetar a água depende da temperatura: por exemplo, de acordo com Desinfecção da água para Viajantes Internacionais e da Região Selvagem , cinco minutos a 60 ° C, três minutos a 65 ° C ou um minuto a 70 ° C é suficiente para matar E. Coli . Normalmente, basta aquecer a água até a ebulição e deixá-la esfriar é suficiente, mas se você tiver uma fonte de calor excepcionalmente potente ou um ar excepcionalmente frio, a água pode não gastar tempo suficiente em altas temperaturas. Devido a isso, a mesma fonte recomenda manter a água em ebulição por um minuto como medida de segurança.