Nos personagens 5e, não continue nivelando no dia 20, mas receba Epic Boons. O DMG p. 231 sugere o uso de épicas boons como uma forma de avanço de caracteres para "... personagens que não têm mais níveis para ganhar ...", sugerindo uma a cada missão principal ou 30k xp.
Dito isto, expandir 5e além do 20º nível é bastante viável. Uma boa discussão sobre como abordar isso já foi feita na pergunta são personagens limitados ao 20º nível em 5e .