Vou tentar responder isso.
Em relação à primeira receita que você vinculou, não importa se você a adiciona primeiro ou não, já que não há extração em andamento. Não há café fresco, sem baunilha fresca. Basta extrair, o que obviamente já foi extraído, por isso não é necessário tempo de espera prolongado! Ainda pode haver espaço para melhorias, deixando que os sabores "se casem" e assim, mas eu diria que um dia deveria ser suficiente.
A segunda receita é diferente. Ele coloca café fresco em álcool, e aqui vai precisar de tempo. Um mês é no entanto uma quantidade extrema de tempo. Normalmente, a água quente e o café são impregnados por segundos , e a água fria e o café costumam ser demolhados por 12 horas . Considere que o álcool é um solvente mais strong que a água. Mas se for para uma verdadeira extração alcoólica, puro é melhor / mais rápido, então você deve ingerir antes de adicionar água , e o açúcar provavelmente não faz muita diferença.
Dito isso, não tenho certeza se você deve deixar o álcool em grande quantidade, e não tenho certeza se deve diluí-lo .
Se eu estivesse fazendo isso, eu iria para a extração a frio water . Preocupar-me-ia que o álcool extraísse demasiado, o mesmo que a água quente muito longa que leva ao café amargo, azedo e pungente. Não sei por que razão gostaria de o diluir com muito de água também. A água não acrescenta nada à festa. Dilua ao usá-lo , isso deixa você livre para escolher cada vez. Talvez você gostaria de misturá-lo com leite, em algum momento?
Você tem uma editora francesa? Deixe 1 parte de café moído de forma côncava em 3 partes de água fria durante a noite . Use o filtro / topo para filtrá-lo e despeje-o na sua vodka. Eu não estou completamente certo, mas acho que 1 parte extraia para 4 partes de vodka estaria bem. Use a mesma proporção de açúcar que nas receitas que você vinculou ou após o sabor.
ATUALIZAÇÃO:
Eu não li completamente a segunda receita antes de responder. Diz para ferver a mistura de vodka. Claro, o álcool não desaparece em uma hora, mas eu ainda diria que é um desperdício inaceitável (espíritos são caros de onde eu sou!). Além disso, o efeito é o inverso da destilação, então você fica com uma bebida mais fraca, mas mais doce. Não sei por que diz para ferver. Diz que é para "engrossar o licor", mas eles poderiam usar menos água.
Boa sorte!