As regras são que você deve se inscrever no país em que:
- Você passará a maior parte do seu tempo OU
- O país onde a maior parte de sua atividade para a qual você está se candidatando será realizada.
Se você está gastando a mesma quantidade de tempo em todos os países, então você deve se inscrever no primeiro país em que você entrará na zona Schengen.
Da minha experiência pessoal - algumas companhias aéreas não permitem que você embarque, exceto para o destino do seu país do visto Schengen especialmente se esta for a primeira vez que você está viajando com esse visto .
Não há tempo "mínimo", mas o máximo que você pode gastar na zona Schengen inteira depende do tipo de visto que você recebe.