Pasta de Frango Esquerda no Balcão 2+ horas… segura? [duplicado]

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Eu peguei uma Cajun Chicken Pasta Caçarola do forno, e depois de comer, dividi as sobras e coloquei em recipientes de tupperware e os deixei no balcão para esfriar. Infelizmente, me distraí e esqueci de colocar os recipientes no freezer. A partir do momento em que eles foram retirados do forno até o momento em que eu finalmente os coloquei no freezer, provavelmente foram 2 horas e meia ou três horas. Eu mantenho minha casa entre 70 e 75 graus. Eu deveria estar preocupado em comê-los?

EDIT: Como dito, eu não sinto que esta é uma pergunta duplicada como eu estou tão perto da "zona de perigo" em relação ao tempo restante no balcão.

    
por Robert 06.06.2018 / 06:08

1 resposta

Os alimentos mantidos em temperatura ambiente ou quente por mais de duas horas devem ser descartados.

No entanto, neste caso, a comida estava muito quente para a zona de perigo para o início deste tempo, na verdade, para um pouco dela, e você estava apenas um pouco mais de 2 horas, por isso é altamente improvável que você realmente excedeu o limite de 2 horas. Isso não seria bom o suficiente no negócio de restaurante, mas em casa você não tem que provar isso.

Eu faço isso rotineiramente, como eu medi na minha (bastante legal) cozinha que as coisas que eu congelo ficam fora da zona de perigo por mais de uma hora na superfície, a parte mais legal, e eu não quero adicione muito calor ao meu freezer e estrague a qualidade da comida que está por perto.

Ainda é um julgamento, e lembre-se que o tempo na zona de perigo é cumulativo, então descongele na geladeira e reaqueça rápida e completamente.

    
06.06.2018 / 09:15