O engraçado do pyrex é que não é o mesmo em todos os lugares . O pyrex europeu estaria indubitavelmente bem (você pode colocar um prato frio em um forno quente), enquanto o pirex americano é menos resistente ao calor.
Tendo dito isto, um bom banho-maria, em que apenas o vapor aquece o recipiente superior, seria absolutamente bom com qualquer pirex. A coisa a se preocupar é o aquecimento ou resfriamento rápido e desigual. Na verdade (e isso não é uma sugestão, embora eu tenha feito isso sozinho) até mesmo uma tigela de vidro normal deve ser bom, como o aquecimento deve ser suficiente para evitar estresse térmico - a menos que a água fervente por baixo espirra também Muito de.
Quanto ao micro-ondas, você pode frequentemente derreter as coisas nele, mas muitas vezes é mais difícil do que um banho-maria. Depende do que são os ingredientes, na medida em que é mais fácil derreter chocolate de forma confiável no microondas do que o chocolate branco.