Meia e meia coalhada fresca em café quente

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Eu tenho uma caneca de viagem específica que uso ocasionalmente para coalhar o creme. O creme que usei tem apenas alguns dias e só acontece nesta caneca. É uma dupla parede de aço inoxidável com tampa. Eu não tenho idéia porque isso acontece. Quando eu uso uma caneca normal, não tenho problemas.

    
por Jeremy Best 19.03.2012 / 14:39

2 respostas

Uma diferença possível é que quando você coloca café (ou qualquer outro líquido quente) em uma caneca de cerâmica, o líquido esfria um pouco (o calor é "perdido" para aquecer a xícara de cerâmica). A caneca de aço inoxidável de parede dupla é projetada para perder o mínimo de calor possível, e a parede interna tem muito menos massa térmica que a cerâmica. Então, quando você derramar o creme na xícara de aço inoxidável, o café é mais quente.

A maneira mais simples de testar se esse é o caso, seria medir com um termômetro preciso. E a solução, então, seria permitir que o café esfriasse um pouco antes de adicionar o creme.

Alternativamente, temperar no creme. Para fazer isso, coloque o creme na xícara primeiro, em seguida, adicione um pouco de café, mexa, adicione um pouco mais de café, mexa e adicione o resto. A ideia é aquecer lentamente o creme até a temperatura do café. Isso deve impedir a coagem, mesmo que seu café esteja quase fervendo.

poderia ser algum resíduo no copo, mas duvido, porque o aço inoxidável é bastante fácil de limpar. Além disso, seria difícil imaginar resíduos suficientes para coalhar o creme sem também ser muito evidente no sabor do café. O próprio aço inoxidável é bastante não reativo, então provavelmente não é uma reação com o café ou o creme.

    
19.03.2012 / 16:58

Você por acaso está limpando as canecas de maneira diferente? Se você estiver usando algo ácido (vinagre talvez) para limpar a caneca de aço inoxidável, então pode ser um resíduo causando a coagulação.

    
20.03.2012 / 22:30

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