Como faço para revestir a pipoca com sabor?

Como você está estourando seu milho faz a diferença.

O ar com milho adicionado com sabor adicionado posteriormente pode ser mais saudável, mas é difícil fazer com que os aromas se adiram.

Usar um popper de óleo agitado e colocar o sabor infundido no óleo fará a diferença. Os sabores farão parte do kernel e não apenas presos ao exterior.

Ultimamente, tenho visto vários poppers de mesa agitados em lugares como o Costco por preços razoáveis.

Alguém já tentou apenas estourar com o seu óleo normal, mas 50/50 misturado com óleo de mostarda da Índia, e, em seguida, antes de despejar a pipoca no óleo, adicione 1 colher de chá de açafrão em pó e 1 colher de chá de Reshampatti pó frio (quente pimenta Índia) com o milho estourando?

Quando ele aparece, você obtém um sabor quente de curry e um milho amarelo atômico. Sal com sal de pipoca normal sem sabor, ou, em pó "Sal Negro" da Índia para uma sensação de sabor incomum.

Dave

Um método que eu gosto de usar é estourar o milho em uma frigideira de aço grande, e adicionar os temperos no óleo logo antes dos grãos começarem a estourar. Minha proporção de frigideira é de 1TB de azeite por 1/4 xícara de pipoca , e também de 1tsp de temperos, às vezes um pouco mais para a pipoca depois que ela é expelida. Use um azeite mais leve se você quiser menos desse sabor arrojado, mas o azeite de oliva é definitivamente bom porque a) do sabor e b) ele pode muito bem suportar o calor e, assim, estalar o milho rapidamente.

O processo básico aqui começa com a panela quente, depois adicionando óleo, depois miolo e, por último, o tempero. O sabor é mais complicado porque você não o quer no óleo por muito tempo, porque ele pode ficar muito escuro de um sabor carbonizado, se você adicioná-lo muito cedo. Alguns temperos sofrem mais de ficar no óleo por muito tempo (como o alho), e alguns não funcionam bem com esse método (como o queijo Nacho). Se você puder preparar seu tempero, espere até que o primeiro kernel estale, jogue os temperos e mexa vigorosamente no óleo - coloque a tampa de volta imediatamente para não perder a pipoca enquanto os grãos estouram. .

Por causa dos sabores que você menciona, recomendo que você experimente o Kernel Seasons Cajun . O que é bom em todos os seus sabores é que a moagem fina ajuda a maximizar o revestimento, a sua principal preocupação, embora ainda não seja suficiente. Meu favorito é estalar com Cajun e borrifar em algum Queijo Nacho depois - yum. Outro favorito em nossa casa é um sal de alecrim em pó caseiro.

Eu tive um grande sucesso infundindo manteiga com sabor e depois colocando-a e a pipoca em uma banheira de plástico e agitando por alguns minutos.

Para começar, cubra o fundo de uma panela de tamanho médio com óleo de canola.

- Cobrir a panela e estourar o milho em fogo médio

-Adicione ~ 4 colheres de sopa de molho de soja (eu coloco sobre a pipoca em uma tigela grande, tentando pegar o maior número de peças possível, mas você não quer encharcá-la!)

-Pegue um punhado de fermento de padeiro e polvilhe sobre a pipoca de soja

et voila!

Eu uso spray em óleo vegetal que é um adesivo bom e leve, além de adicionar sabor extra ao sabor.

Uma busca por "revestimento de pipoca" no escritório de patentes resultou em várias possibilidades. Este (# 4 767 635 - 1988) parece que pode ser adaptável ao uso doméstico:

A free-flowing uniformly flavorant coated unpopped corn and method of preparation thereof wherein the unpopped corn is essentially oil and fat-free and retains a substantial amount of added salt and flavorant upon popping in a hot air popper comprising unpopped corn coated with an adherent flavoring consisting essentially of an edible adhesive, e.g. gelatin, an edible salt and optional colorants and flavors.