Na minha opinião, Voldemort é a mesma pessoa que ele foi quando perdeu o corpo pela primeira vez.

Por um lado, Voldemort parecia cosmeticamente como ele fazia antes, assombrando os sonhos de Harry do jeito que Harry se lembrava dele. Você pode deduzir disso que ele parecia o mesmo de quando ele caiu, quando ele era um humano que estava perdendo pedaços de sua alma.

The thin man stepped out of the cauldron, staring at Harry . . . and Harry stared back into the face that had haunted his nightmares for three years. Whiter than a skull, with wide, livid scarlet eyes and a nose that was flat as a snakes with slits for nostrils . . . -GoF

Além disso, funcionários do Ministério da Magia o reconhecem no final do livro 5, o que significa que ele parece o mesmo e fala o mesmo que antes de ser ressuscitado.

"I saw him, Mr. Fudge, I swear it was You-Know-Who, he grabbed a woman and Disapparated!" "I know, Williamson, I know, I saw him too!" gibbered Fudge -OoTP

Essencialmente, matar alguém no universo HP significa destruir o corpo de uma alma. Como Voldemort havia dividido sua alma, ele não seria capaz de entrar pacificamente / com sucesso na vida após a morte, como fez Harry uma vez que sua alma não tivesse mais corpos / contêineres neste mundo.

The fragment of soul inside it depends on its container, its enchanted body, for survival. It can’t exist without it." -DH

Matar Voldemort depois que ele não tem mais horcruxes seria o mesmo que matar qualquer outro bruxo, ele poderia ser mutilado por um punhal (morte da dama cinzenta), sangrar (quando Ron se arrepiava, ele estava perdendo sangue e consciência, o que levaria à morte), ter sua garganta dividida (o dono original da varinha mais velha) ou morta por quaisquer outros métodos que possam ferir qualquer ser humano normal.

Vale a pena notar que magos habilidosos podem curar ferimentos de maneiras que não podemos imaginar. Talvez um ferimento por tiros pudesse ser curado com o disparo da bala, poções de reabastecimento de sangue e vários feitiços de cura. Lembre-se de como Voldemort essencialmente deu a Wormtail outra mão depois que ele cortou com uma adaga, o que era doloroso e poderia levá-lo a sangrar.

Além disso, você não precisaria de magia para matar, magos são mais do que conscientes de armas, mas não da ciência por trás deles. Eles sabem que podem matar pessoas, mas assim como os trouxas ignoram as maneiras de bruxo, os magos ignoram as formas trouxas. Eles não os usam porque não precisam.

While Muggles have been told that Black is carrying a gun (a kind of metal wand that Muggles use to kill each other) - POA

    

TL; DR; As habilidades e poderes de Lord Voldemort permanecem os mesmos, o aspecto físico permanece basicamente o mesmo pela escolha da magia usada.

Primeiro. Precisamos supor que no universo de HP existe algo como uma alma e essa alma, e não o corpo, é a fonte da vida e da senciência.

A esse respeito (como é em muitas religiões, antigas e muito antigas) a forma física é apenas uma personificação mortal para a alma imortal quando passamos por esta vida.

Como tal, e especialmente como insinuado pelo portão do arco nos departamentos de segredos do Ministério da Magia, uma vez que o corpo mortal deixa de existir, a alma continua sua jornada em outro lugar que não nos é conhecido. Se a alma se recusa a continuar, permanece como um fantasma sem um corpo ou apego material.

A criação de um horcrux envolve duas etapas:

1. dividindo sua alma
2. Anexando o pedaço extra de alma a um objeto material e magicamente ligando-o ao mundo material.

Agora, há uma suposição (compartilhada com muitas religiões) que uma alma não é apenas imortal, mas também infinita, o que significa que dividir sua alma em dois ainda permitirá que você tenha duas almas infinitas. Mas agora ambos estariam amarrados ao mundo material, assim, se a incorporação material não existir mais, seu corpo não se moverá, mas ficará preso na horcrux com capacidade limitada de interagir com o mundo, mas com a possibilidade de habitar um novo mundo. "host".

Assim, para voltar à sua pergunta, Voldemort, após ser ressuscitado, foi trazido de volta a um corpo criado magicamente que era tão fechado quanto ele poderia chegar ao seu corpo original. Algumas coisas foram mudadas, algumas devido ao uso de magia negra para recriar o corpo, mas a essência de sua aparência era a mesma (ele ainda era reconhecido pelos oficiais do ministério). Nunca é explicado por que, mas um é assumir que a magia necessária para levar a alma de volta ao corpo é limitada e não pode levá-lo de volta a qualquer corpo. Se o diário tivesse sucesso, ele teria voltado como um jovem tom ... Então, devemos assumir que a magia está criando um corpo que define a aparência.

Em relação aos seus poderes e habilidades, o mesmo se aplica, seu corpo agora pode resistir ao toque de Harry, mas isso é apenas mágica para tornar seu corpo resistente. Todo o resto permanece o mesmo que o horcrux apenas permitiu que sua alma permanecesse neste mundo e, eventualmente, retornasse a um corpo físico.

Como uma nota lateral, o dano à alma não vem da divisão real, mas do ato maligno que é necessário para dividir a alma. O ato é tão perverso que a própria alma é dividida em dois, e depois de fazê-lo sete vezes, a alma foi tão corrompida e deformada que tem a forma que vemos no final do livro 7.

Definir se ele é humano ou não é difícil. Se você for com uma definição baseada em sua alma, ele pode não ser, se sua definição é puramente física, então ele é, ou pelo menos ele é tão humano quanto Moody é, que tem metade de seu corpo substituído ou aprimorado por magia. p>     

A poção só recriou a antiga força e corpo do Lorde das Trevas.

Quando o Lorde das Trevas explica a poção que ele usou para criar seu novo corpo, ele diz que se contentaria em recuperar seu antigo corpo e sua antiga força antes de novamente perseguir a vida imortal, e ele conhecia a magia das Trevas que lhe permitiria para conseguir isso - a poção que ele usou naquela noite.

“But I was willing to embrace mortal life again, before chasing immortal. I set my sights lower … I would settle for my old body back again, and my old strength.

‘I knew that to achieve this – it is an old piece of Dark Magic, the potion that revived me tonight – I would need three powerful ingredients.”
_{^{- Harry Potter and the Goblet of Fire, Chapter 33 (The Death Eaters)}}

Portanto, depois de fazê-lo, o Lorde das Trevas seria tão strong quanto antes. Seu corpo foi feito não mais strong do que quando ele perdeu depois que sua maldição se recuperou. Isso também significaria que ele seria tão suscetível a ser morto de uma forma não-mágica quanto antes. A menos que, de alguma forma, ele se fizesse imune a ser morto de forma não-mágica antes de usar a poção (que não há provas de que ele tenha feito), ele ainda estaria vulnerável a causas não-mágicas de morte. Outra confirmação disso é que Dumbledore, que conhecia todos os detalhes do retorno do Lord das Trevas a um corpo, disse que ele ficaria mortal se todas as suas Horcruxes fossem destruídas.

“Yes, I think so,’ said Dumbledore. ‘Without his Horcruxes, Voldemort will be a mortal man with a maimed and diminished soul. Never forget, though, that while his soul may be damaged beyond repair, his brain and his magical power remain intact. It will take uncommon skill and power to kill a wizard like Voldemort, even without his Horcruxes.”
_{^{- Harry Potter and the Half-Blood Prince, Chapter 23 (Horcruxes)}}

Embora Dumbledore diga que seria necessário um bruxo com habilidades incomuns para matar o Lorde das Trevas, isso porque o Lorde das Trevas ainda teria seu cérebro e poderes mágicos, então seria difícil de derrotar. Ele não menciona que o Lorde das Trevas só pode ser morto por magia, embora ele pareça esperar que matá-lo seja feito usando magia. Isso é mais provável porque tipicamente bruxos lutam com suas varinhas, e seria trivial para ele se proteger de facas e balas.