O Monge retém seu bônus AC se ele perder seu bônus de Dex para AC?

Sim , ele mantém seu bônus de monge AC se perder seu bônus de Destreza no AC. Do recurso de classe de bônus AC do monge:

He loses these bonuses when he is immobilized or helpless, when he wears any armor, when he carries a shield, or when he carries a medium or heavy load.

Estas são as únicas condições que fazem com que um monge perca seu bônus de CA. Se ele não cumprir qualquer uma dessas condições, ele reterá seu bônus de Sabedoria para CA, e o bônus de AC de 1/4 de nível de monge, a menos que outro efeito o apele especificamente.

Sim.

Isso parece ser respondido por uma leitura cuidadosa da regra.

O poder de bônus da AC monge diz :

These bonuses to AC apply even against touch attacks or when the monk is flat-footed. He loses these bonuses when he is immobilized or helpless, when he wears any armor, when he carries a shield, or when he carries a medium or heavy load.

Então, depende do que está fazendo com que ele perca seu bônus de DEX para AC. Está sendo imobilizado ou indefeso? Então sim, ele perde isso. Se é um ataque de toque ou ele está de pés chatos, não.

Mas e as outras condições, como estar cego ou encolhido, preso ou atordoado? A primeira sentença é listada como "vezes em que a mantêm" abrangente ou a segunda frase é listada "vezes em que a perdem"?

O último, e o monge retém o bônus nas condições não listadas.

Por quê? Logicamente, há muitos casos em que você recebe o bônus, então a primeira frase claramente não é abrangente, enquanto não há nenhuma razão real para ter a primeira parte da segunda sentença (imobilizada ou indefesa) se qualquer outra condição que geralmente priva o bônus AC ainda funciona neles - seria redundante.