A casa de hóspedes é moralmente errada para agir dessa maneira, eu aconselho você a não pagá-los. Eles também podem estar violando certas leis da UE, intimidando-o a pagar. Eles podem argumentar tudo o que eles querem sobre o seu dever legal de pagar, mas a realidade é que com a Oktoberfest prestes a começar, eles já reservaram seu quarto para outra pessoa, provavelmente por uma taxa maior do que a quantia originalmente reservada para ele. Se a casa de hóspedes persistir em fazer ameaças legais, uma maneira eficaz de acabar com isso é telefonar para eles e dizer que, se eles não desistirem do caso, você escreverá sua conta da situação nas redes sociais. A publicidade negativa é extremamente cara para as empresas, especialmente pequenas casas de hóspedes que dependem muito do booking.com por sua visibilidade.
Você pode seguramente se safar de não pagar, já que eles não podem cobrar seu cartão de débito e 11 dias é o suficiente para fazer com que suas exigências não sejam razoáveis. Você pode considerar transferir fundos desse cartão de débito para outro, a fim de garantir que eles não possam receber o dinheiro, mesmo que consigam cobrar o cartão de débito. Mas eu não me preocuparia com isso.
Legalmente, a situação não é totalmente clara, porque na Europa, as empresas não têm o direito de apenas apontar para as letras pequenas para conseguir o que querem. Tudo o que está escrito nas letras pequenas tem que ser consistente com as leis de proteção ao cliente da UE, a fim de ser válido, indo atrás de pessoas por causa de cancelamentos não é permitido. Na verdade, se você tivesse feito um pré-pagamento, poderia ter exigido seu dinheiro de volta (dentro das limitações da lei), independentemente das próprias regras da casa de hóspedes.
A única coisa que você deve estar ciente é que as empresas podem às vezes intimidar os clientes a pagar terceirizando a cobrança de contas pendentes para empresas de cobrança de dívidas especiais que pretendem ter direitos legais para ir atrás dos clientes. Na verdade, na Europa eles não têm nenhum direito legal de obrigar você a pagar. Eles podem enviar-lhe contas para o pagamento solicitado, além de uma grande quantia para custos administrativos extras. Mas você não é obrigado a pagar essas contas.
Para forçá-lo a pagar, a empresa precisa obter uma ordem judicial e essa ordem judicial só pode ser executada por um oficial de justiça, não por uma entidade privada. Mas, para obter tal ordem judicial, a empresa, que nessa fase normalmente será uma empresa de cobrança de dívidas, precisa provar que as condições legais foram atendidas, ou seja, que você estava ciente dos detalhes relevantes do contrato, e o contrato é legalmente válidas sob as leis de proteção ao consumidor da UE. Obviamente, eles não serão capazes de fazer isso.
Para evitar tais problemas no futuro, é melhor reservar um hotel decente em vez de uma casa de hóspedes. As pequenas casas de hóspedes podem estar em situação financeira mais precária, fazendo com que caçam cada centavo que encontrarem. Hotéis respeitáveis não tratam os clientes dessa maneira. Muitos hotéis têm a política de que os hóspedes que não estavam satisfeitos com a sua estadia não têm que pagar, mas é claro que você deve, então, tornar suas queixas claras durante a estadia. Essa é a atitude correta; eles fornecem um serviço e saem de seu caminho para satisfazer o cliente. A forma como a casa de hóspedes está agindo aqui, ameaçando você com uma ação legal, é o oposto disso, eu não gostaria de ficar em tal lugar.