Eu diria que uma diferença de 30 anos entre as filmagens dos dois filmes é o maior fator aqui. Mas, para encontrar algo que faria sentido no universo ...
Ruggedness
O Nostromo era um navio de mineração (ou, um puxão para uma plataforma de mineração, para ser mais preciso), e as coisas tinham que ser feitas para durar. Projetores holográficos, por mais extravagantes que sejam, podem não ser tão resistentes ou resistentes ao desgaste como um monitor padrão de acrílico. As lentes teriam de ser limpas e livres de sujeira, equipamentos sensíveis poderiam ser jogados ao redor e esmagados, e assim por diante. E se isso acontecesse, você iria querer um monitor antigo para usar como backup, certo? Então, por que desperdiçar dinheiro com o sofisticado holo-projector quando você vai colocar um monitor de qualquer maneira?
Prestígio
O Prometheus, embora mais velho, embarcou em uma missão que era basicamente um projeto de paixão de (provavelmente) uma das pessoas mais ricas do universo e, como tal, ele provavelmente gastou uma quantia acima da média na construção / equipando o navio e seus sistemas.
The ship's "secret cargo" would also warrant Mr. Wayland sparing no expense on the ship's design and loadout.
O Nostromo, por outro lado, parecia ser apenas mais um transportador da empresa, tripulado por alguns empreiteiros de empresas "dispensáveis" e, portanto, sua construção não tinha tal atenção aos detalhes.
Conforto
Em geral, você pode ver que o Nostromo não foi projetado para conforto; até mesmo a área de jantar era bastante espartano. Sua tripulação passou a maior parte do tempo em estase, então por que encaixar a nave com um monte de bugigangas?
Enquanto o Prometheus também teve sua equipe passando muito tempo em estase, ele também foi planejado para ser usado como um centro de comando móvel para a equipe de pesquisa, que, dependendo do que encontrassem em seu destino, poderia acabar passar um longo período de tempo acordado no navio, e assim teve que ser um pouco mais flexível para sua tripulação (por exemplo, a mesa de sinuca).
Novidade
O Prometeu era um navio mais antigo, sim, mas lembre-se que a viagem espacial em geral era "mais nova" e mais nova para a humanidade. Essa novidade provavelmente levou seus designers a adicionar equipamentos de luxo / truques como holoprojetores pelo simples fato de ser novo e legal, assim como o navio é novo e legal!No momento em que o Nostromo foi construído, o brilho das viagens espaciais tem se tornado um pouco rotineiro, então não sobrou ninguém para impressionar com equipamentos enigmáticos.