Você precisa pré-aquecer um forno a gás?

Sim, o pré-aquecimento avisa todo o interior do forno, o que é importante para manter o ar quente, como quando você abre a porta. Isso ajuda o forno a voltar ao calor máximo muito mais cedo. Se você não pré-aquecer, levará vários minutos até que o forno atinja os tempos de cozimento adequados e interfira com o aquecimento uniforme.

Se você quiser ver a diferença mais drasticamente, faça alguns pedaços de chocolate. Primeiro, sem qualquer pré-aquecimento e, em seguida, quando se supõe que isso seja feito, faça outro lote e cozê-los pelo mesmo período de tempo.

Se você estiver assando algo por uma hora ou mais, pode não fazer muita diferença, mas tempos de cozimento mais curtos podem ser afetados dramaticamente.

Pergunta (e respostas) relacionadas aqui . Resumindo alguns pontos e adicionando alguns dos meus próprios comentários:

Depende do que você está cozinhando. Você certamente não terá seu forno a qualquer temperatura alta em um minuto. (Se aquecendo, digamos, 500F ou acima, alguns fornos podem levar de 10 a 20 minutos ou mais para atingir a temperatura.)

E mesmo que você tenha um forno a gás onde as chamas estejam visíveis e você possa sentir imediatamente a irradiação de calor, o cozimento muitas vezes não é apenas a temperatura da própria fonte de calor. Muitos tipos de pratos dependem de estar rodeado de calor irradiado pelas superfícies internas do forno por todos os lados (o que só acontece quando o forno está completamente quente). Se o calor está vindo principalmente de uma direção, a comida muitos cozinham desigualmente.

Note também que o elemento de aquecimento ficará muito quente continuamente enquanto o forno chega à temperatura, possivelmente por 10-15 minutos ou mais; qualquer alimento que possa ser atingido diretamente pelo calor do elemento pode queimar. Quando o forno estiver quente, o elemento entrará e sairá, diminuindo o problema.

Alguns alimentos são muito sensíveis à temperatura ao assar (por exemplo, pastelaria); outros são muito indulgentes (por exemplo, guisados). Se você quiser ter certeza de que sua comida cozinhe de uma maneira muito específica por um período muito específico, você definitivamente desejará pré-aquecer. Mesmo para alimentos sensíveis à temperatura, muitas vezes há maneiras de modificar receitas para permitir começar com um forno frio.

Eu sei que muitas pessoas têm experimentado nos últimos anos com o cozimento de fornos frios para evitar o desperdício de energia. É possível fazer com muitas receitas, mas outras podem exigir modificações significativas ou podem não funcionar. Se você não pré-aquecer com uma receita, prepare-se para que leve mais tempo para assar e cozinhe de uma maneira diferente (potencialmente exigindo que você a mova para cima ou para baixo no forno, elimine parte dela, etc.). para chegar até mesmo a fartura).