curativo com shalots

O botulismo é uma preocupação quando o alho (ou chalota ... ou mesmo ervas frescas) é armazenado em óleo a temperatura ambiente . Um ambiente ácido praticamente elimina o risco, o que significa que alho, chalota e ervas são seguras em um vinagrete (especialmente um que separa e tem esses ingredientes principalmente na camada de vinagre), por exemplo. A refrigeração torna a coisa toda ainda mais segura. Você também pode dar uma olhada em esta questão . Em geral, a cebola deve ser tratada da mesma forma que o alho quando se considera os riscos do botulismo.

    

Na minha bastante extensa experiência com vinagretes em cozinhas comerciais, o alho tende a girar bem antes de cebolinha em vinagretes.