Posso combinar um ataque furtivo com vôlei e matar como um ranger 11 / Rogue 9?

Sim, você pode combinar o Volley com o Assassinate, mas não totalmente com o Sneak Attack.

Once per turn, you can deal an extra 1d6 damage to one creature you hit with an attack (PHB 96 on Sneak Attack)

O Volley só permite fazer vários ataques com uma única ação. Ele não permite que você ignore a limitação do Sneak Attack uma vez por turno. Você só pode adicionar o dano bônus a um de seus hits.

You have advantage on attack rolls against any creature that hasn't taken a turn in the combat yet. In addition, any hit you score against a creature that is surprised is a criticai hit. (PHB 97 on Assassinate, emphasis mine)

Esse recurso tem apenas uma limitação: o alvo ainda não teve um turno. Se você tiver vários ataques, cada um deles se beneficiará desse recurso se o alvo ainda não tiver agido.

Sneak Attack

[...] Once per turn, you can deal an extra 1d6 damage to one creature you hit with an attack if you have advantage on the attack roll. The attack must use a finesse or ranged weapon.

You don't need advantage on the attack roll if another enemy of the target is within 5 feet of it, that enemy isn't incapacitated, and you don't have disadvantage on the attack roll.

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Volley

You can use your action to make a ranged attack against any number of creatures within 10 feet of a point you can see within your weapon's range. You must have ammunition for each target, as normal, and you make a separate attack roll for each target.

Você só pode Sneak Attack uma vez por turno . Com o seu vôlei, você precisará de vantagem no ataque OU outro inimigo do alvo, com um pé de 5 pés ao lado, para aplicar o Sneak Attack .

Então, você pode combiná-lo, se as condições de Sneak Attack forem atendidas, mas somente em um alvo!