O livro de regras central do WFRP2 é um pouco ambíguo nesse ponto, dependendo se você deseja ler literalmente ou ler o texto de uma maneira mais natural.

Leitura Literal

De acordo com "Changing Careers" na página 28,

Every career description has a list of Career Exits... The first step towards changing career is to pick which one of these exit options you’d like to take.

Before you can enter the new career you’ve chosen there are two things you must do. First, you must collect all the trappings of the career you wish to join. Second, you must pay 100 xp to enter the chosen career.

Existem "duas coisas que você deve fazer" para mudar de carreira, e nenhuma delas é "compre todos os avanços disponíveis em sua carreira atual". Você pode fazer uma saída de carreira a qualquer momento, desde que tenha as armadilhas necessárias e 100XP para gastar.

Além disso, a barra lateral "Opções de saída de carreira" na página 29 afirma que, ao mudar de carreira, você pode usar as saídas de carreira de qualquer uma de suas carreiras anteriores, sem especificar que precisa concluir a carreira usando.

Observe que, embora o WFRP2 possa ser lido de forma ambígua, o WFRP1 declarou explicitamente:

Characters may normally change careers at any time, provided they have the 100EP to do so. In some cases, however, it is necessary for characters to have taken every advance and skill available from one career in order to progress to another. For example, wizards' apprentices must complete their advance scheme before becoming a wizard.

Leitura natural

Além da frase citada na pergunta, p.30 diz

Career Exits

When you finish this career, you can take any of these exits for 100 xp.

No uso comum, este fraseado implica que você não pode tirar essas saídas antes de terminar a carreira, assim como "quando você termina o jantar, você pode tomar sorvete" implicitamente faz com que terminar o jantar seja um pré-requisito para tomar sorvete.

    

Embora as regras sejam realmente ruins nesse ponto, há uma menção em 'Opções de habilidade e talento' em 'sua segunda carreira' no capítulo 3. (Eu tenho um livro em alemão para que o ponto possa ter um nome ligeiramente diferente)

Viele Karrieren stellen Fertigkeiten und Talente zur Wahl [...] Zunächst müssen sie eines von beiden kaufen, sonst können sie die Karriere nicht abschließen. Doch ehe sie Ihr Karriereschema vollenden können sie EP einsetzen um diese Optionalen Fertigkeiten und Talente zu erwerben.

Many Careers offer a choice for skills and talents. [...] You need to buy one of those before you can finish a career. Before completing your current Career Schema you can buy the alternative options.

Isso dá suporte a que você tenha que comprar todas as opções de atualização antes de avançar. Também não se esqueça de que você precisa possuir o equipamento básico para sua próxima aula.

    

Até o seu GM.

Como Dave disse , o livro de regras é bastante ambíguo nesse ponto, e dependendo de como você o leu e qual é a sua interpretação, pode ser uma vez que você comprou todos os adiantamentos ou quando quiser, se pelo menos tiver todos os erros para sua próxima carreira.

Minha opinião é conversar com seu GM e perguntar a ele qual seria a solução com a qual ele se sentiria mais confortável, pois mesmo que houvesse uma resposta direta, o GM poderia trocá-la se ele - e seus jogadores é claro - preferiria.

No meu caso, com o WFRP, eu prefiro pedir aos meus jogadores que encontrem uma maneira correta de mudar sua carreira na campanha, conseguindo através do jogo e do roleplay. Por exemplo, um soldado que gostaria de se mudar para uma carreira de sargento precisa obter um avanço militar. Ele pode fazer isso de diferentes maneiras, distinguindo-se em batalha, através de atos heróicos, demonstrações de conhecimento de estratégia, ou apenas subornando um capitão ganancioso. Seja como for, vou permitir que você siga em frente para a carreira de procurado, se eu estimar que seu personagem é o dono, se ele não tiver todos os seus avanços. Isso tende a ir no sentido oposto ao que o livro de regras diz.

No entanto, estou consciente de que é minha escolha, porque eu e meus jogadores preferimos jogar dessa maneira. Então, pergunte ao seu GM e descubra o que funciona melhor para o seu grupo.

    

A página 29 contém uma barra lateral "Opções de saída de carreira", que diz:

[...] Switching to a Basic Career that isn't one of your listed Career Exits cost 200 xp instead of 100 xp. However, you may make this switch without completing your current career [...]

Isso, com relação à cláusula "Exceções de carreira" na página 30:

When you finish this career, you can take any of this exits for 100 xp

implica que você tem que completar sua carreira para usar a opção 100 xp, mas não precisa fazê-lo para usar a opção 200 xp.

Aprovações diferentes são espalhadas pelo livro, já mencionadas por Fourpaws e você.

Observação: "Mudando de carreira" está logo após o texto que você citou, então pode ser dado como certo, que "coisas que você deve fazer" são adicionais àquela parte citada, e não uma declaração auto-suficiente.