Conselhos sobre tempo para cozinhar batatas gratinadas?

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Então, eu estava seguindo uma receita em um livro de receitas Amish que era bem minimal em detalhes:

Baked Pork Chops

Put a layer of thinly sliced potatoes into a baking dish, and cover them with shredded onions, salt and pepper. Lay over this as many pork chops as needed, seasoned well on both sides. Add enough milk to moisten the ingredients, then bake them at 400° until done.

(note, o resto da maioria das outras receitas tem quantidades de ingredientes, tempo de cozimento, etc ... mas isso é como um daqueles livros de culinária / clube de esposas de igreja / militares montados onde há muitas receitas diferentes e alguns são de um estilo diferente)

Agora, eu admito, eu não percebi até depois que a carne de porco estava cozida que eu tinha colocado o forno a 350 ° F e não 400 ° F ... mas como eu tinha lembrado problemas no passado com au cozinhar batata antes, e demorando muito tempo, optei por usar dois pratos, então as batatas em camadas não tinham mais de 2 cm de espessura, e o segundo prato era gratinado, sem a carne de porco, e com queijo adicionado entre camadas. (Eu arranquei o bandolim e tinha talvez fatias de 1mm de espessura).

Agora, pode ter sido isso porque eu cortei as batatas tão finas que testar o cozimento com uma faca simplesmente não funcionou ... então eu fui e procurei receitas on-line para ver se eu poderia encontrar um padrão entre tempo / temperatura / espessura das fatias de batata / espessura da camada montada ... e estou perplexo, pois há muitas receitas que nem sequer mencionam o tamanho da assadeira a ser usada, acabar com diferentes espessuras em camadas, e alguns não mencionam o thicknes das fatias para usar.

Existe alguma fórmula para usar? Se não houver, e eu tenho que simplesmente enfiar uma faca nela até que saia facilmente (ou é um teste ruim?), Há alguma dica para que não leve quase 2 horas para cozinhar?

    
por Joe 21.02.2011 / 15:30

3 respostas

Microondas as batatas antes de colocá-las no forno por cerca de 7 minutos (comece com 5 minutos, adicione 30 segundos cada vez até terminar), coberto com um pouco de água (muito pouco, cheio de colheres) (batatas inteiras ou fatiadas) )

Verifique se você não está usando um prato de forno 'pesado', os de vidro podem levar muito tempo para aquecer. Coloque o prato do forno no forno enquanto aquece e adicione uma gota de óleo. Quando você coloca as batatas, você deve ouvir um pequeno chiado indicando que a temperatura está correta.

    
23.02.2011 / 10:59
Acho que encharcando minha batata fatiada com o creme de leite ou o caldo, dependendo da riqueza que você deseja com o tempero, a manteiga derretida ajuda. A batata recém-nascida parece cozinhar muito mais rápido e geralmente vou cobrir com papel alumínio, já que o processo de cozimento a vapor parece ajudar também com o tempo. Eu ainda acho que o teste da faca ainda é geralmente o melhor, pois pontos quentes no forno podem cozinhar uma parte do seu prato. Eu não acho que a espessura da fatia é importante, exceto que a mais fina cria uma textura melhor e termina o apelo na chapa.

    
21.02.2011 / 15:48

Eu cortei fatias de cerca de 0,5 - 0,75 cm e coloquei no forno (com molho claro) por cerca de 45 - 60 min. Se suas fatias tiverem 2 cm, eu tentarei em 1,5 hora, mas não tenho nenhum aviso de nenhuma fórmula.

    
21.02.2011 / 17:24

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