Na minha experiência, usei exatamente os números que você propôs sem problemas surgindo. Especificamente, magias que duram pelo número de encontros sugeridos parecem balanceadas contra magias que duram 1 minuto.
Para resolver suas dúvidas sobre esses números:
8 horas são razoáveis para a quantidade de tempo que uma festa passa explorando uma masmorra ou viajando. As outras 8 horas (aquelas que não foram gastas como parte de um longo descanso) supostamente estão montando e destruindo acampamento, cozinhando, cuidando de equipamentos, etc. (As regras dizem isso em algum lugar, vou tentar adicionar uma referência mais tarde. Eu acredito que está no DMG na seção sobre viagens.)
10 minutos é uma quantidade razoável de tempo para cobrir 2 batalhas nas proximidades . Se você assumir (por simplicidade) que a primeira batalha ocorre no primeiro minuto e a segunda no décimo, que deixa 8 minutos para reunir flechas disparadas, verificar alguns bolsos, colocar mochilas derrubadas, voltar para o corredor e chutar outra porta. Isso parece bastante razoável para mim e funcionou bem na minha mesa.
Obviamente, qualquer número que você decidir usar será um ponto de partida geral com exceções regulares. Longos períodos de exploração, interação NPC, quebra-cabeças e compras obviamente afetarão o tempo entre encontros ou descansos.