Porque ainda estava sendo construído

Como mencionado em Wookieepedia

Endor was selected due to the massive concentration of strategic metals on the planets Dor, Eloggi, and Megiddo in the system, but the actual construction site was in geosynchronous orbit around the forested Sanctuary Moon, protected by a powerful shield generator on the moon's surface

Então, enquanto a Estrela da Morte estava sendo construída , eles precisavam usar geradores de escudo externos na lua de Endor abaixo.

Note que, na época de Return of the Jedi , o Imperador nos diz que a Estrela da Morte II estava totalmente operacional, o que significa que, como Hypnosifl aponta no comentário abaixo, que foi mais de um ardil do que qualquer outra coisa. Mas o ponto permanece que originalmente foi usado porque a Estrela da Morte II ainda estava sendo construída.