Você não pode simplesmente consertar isso com a fiação.
Você precisa receber 3 fases fornecidas para o seu local e conectadas ao dispositivo, ou você precisa de um conversor de fase, como o que esses caras vendem:
Uma alternativa possível pode ser usar um VFD, como este:
link 230 -z- 460 -z-_575_VAC_V-z-Hz_Control% 29 / GS2_Drive_Units_% 28115_-z- 230 -z- 460 -z-_575_VAC% 29 / GS2-11P0
Em ambos os casos, eu procuraria aconselhamento nas linhas de tecnologia do fabricante do dispositivo para confirmar se ele é adequado para sua aplicação. Em geral, é esperado que esses dispositivos sejam conectados a um motor e você tem um aquecedor - essa é uma diferença eletricamente significativa.
Observe também que duvido que a fase 3 esteja apenas alimentando a caldeira. Eu não sei café, realmente, mas eu achava que máquinas de café expresso de alta qualidade eram acionadas por bombas - a bomba também estaria em fase 3, eu suspeito.