Sim, você pode, e este é o modo de backup para ligar o A320 quando o Fly By Wire falhou. Não é muito confortável:
-
Mudar de direção usando apenas o leme cria aceleração lateral, não é bom para passageiros com bebidas na frente deles
-
Como o leme está localizado acima do centro de gravidade, a aeronave se inclina para o lado errado quando o leme é usado, amplificando a aceleração lateral. Uma nave tem o leme abaixo do centro de empuxo e se inclina na curva quando o leme é desviado.