O que a "cabeça encolhida" realmente diz no filme é (ênfase minha):
"I say! No underage wizards allowed in today! Shut the damn door!"
Então foi só naquele dia em particular, ou naquele momento em particular, que magos menores de idade não foram permitidos no Três Vassouras, e não há contradição com o fato de que os estudantes de Hogwarts entram lá o tempo todo nos outros dias. / p>
Quanto à razão , provavelmente teve a ver com a reunião em curso entre o Ministro da Magia e alguns dos professores. Enquanto eles discutiam os detalhes do caso do (suposto) assassino em massa Sirius Black, eles não queriam que crianças aleatórias ouvissem a conversa. Especialmente um Sr. Harry Potter, embora, conforme as coisas aconteceram, suas precauções foram inúteis quanto a isso ...
(Note-se que todo este negócio de "encolhimento de cabeças" é absurdo inútil para os filmes, e não tem base no cânon.)