O cabelo é uma proteína principalmente queratina
Keratin refers to a family of fibrous structural proteins. Keratin is the key of structural material making up the outer layer of human skin. It is also the key structural component of hair and nails.
Não há nada de especial nisso como uma proteína, desde que ela não envolva suas amígdalas e fique presa na sua garganta, ou contenha corantes, sprays de cabelo, etc., é seguro comer. No entanto, a natureza longa e fibrosa do material pode causar problemas se você comer demais.