Algumas pequenas alterações na receita: Não há problema em usar marmelada de cenoura em vez de laranja?

As amêndoas são praticamente o biscoito inteiro. Eles se levantam e fornecem todo o volume e alguma estrutura. Você poderia substituir um tipo diferente de noz, embora obviamente mude o sabor e também possa afetar a textura, já que diferentes nozes têm diferentes durezas e diferentes quantidades de óleo. Mas deixá-los de fora não é possível.

As raspas de limão estão bem, apenas um sabor diferente.

E marmelada de cenoura ... mais uma vez, sabor diferente, mas contanto que seja a mesma doçura e não mais úmida do que a marmelada laranja que deve funcionar. Eu não acho que vai ser tão bom, pessoalmente, essa receita vai ter um bom sabor laranja strong.

Eu gosto muito dessa receita e é divertido de fazer. Como Jefromi disse em sua resposta, pular as amêndoas não é uma opção. Eu pretendo experimentá-lo usando avelãs (descascadas, descascadas e levemente tostadas) como um substituto, mas é uma receita muito exigente por isso pode não funcionar. Tanto quanto o entusiasmo e a marmelada, como a receita escrita está indo para um pouco de sabor laranja. Eu realmente não queria isso, eu estava servindo os biscoitos com um pudim de caramelo e parecia que a laranja iria colidir. Eu usei damasco / pêssego preserva em vez de marmelada e tem apenas o sabor que eu estava esperando. Você quer ter certeza de que qualquer substituição que você faça pela marmelada tenha bastante açúcar e pectina. O sabor é apenas para dar sabor, então você pode pular, se quiser.

Apenas FYI, meu primeiro lote de cookies foi gravado. Observe-os com cuidado, você pode precisar removê-los do forno muito antes do que diz na receita. Eu também acabei usando um forno muito mais baixo.