Problema interessante. Eu tenho medo que ter um dreno alto te cause muitos problemas. Minha maior preocupação é que o triturador não seja totalmente drenado e que a água parada e os resíduos causem o crescimento de bactérias e cheiros desagradáveis. Isso poderia ser muito pouco saudável em uma área de cozinha, para não mencionar desagradável. Eu olharia uma maneira de abaixar o dreno, se possível, para garantir uma drenagem adequada.