Não houve resposta canônica para isso, nem houve nenhuma entrevista ou comentário que eu possa encontrar de alguém associado ao programa.
No universo, nós podemos apenas especular que o feitiço de glamour de Zelena era poderoso, efetivo e completo o suficiente para disfarçar seu coração, assim como sua aparência física exterior.
Dadas as habilidades de Zelena, e o fato de Zelena saber que Regina tem uma queda por roubar os corações das pessoas, na verdade faz muito sentido que Zelena tenha certeza que ela esteja preparada para o caso.
É claro que também é perfeitamente possível que o ardil Marian / Zelena tenha sido uma adição tardia que os escritores introduziram posteriormente.