Vou tentar responder isso como um sul-africano. Esta é uma questão muito subjetiva e eu responderei a partir da experiência pessoal.
Geralmente, como você afirmou, entre 10% - 20% em bares e restaurantes é o normal aceito. 10% para os condutores de entrega rápida também. Os atendentes de gasolina ficam entre R5 e R10, dependendo do serviço prestado.
Note que a maioria de nós não dá a cada guarda de carro R5. Eu dou gorjeta a cada três guardas de carros, especialmente se eles me ajudaram a entrar em um estacionamento complicado ou assisti meu carro em uma parte mais perigosa da cidade.
Para a pergunta atual,
When staying in self catering accommodation, like a house, how much do you tip the housekeeper who comes every day? Does it depend on the nightly rate or number of people? Do you tip per day or per stay? Does this also apply to hotel type accommodation?
Isso é altamente variável dependendo da localização. É uma pergunta válida para perguntar ao agente que alugou o apartamento para você qual é a dica esperada. Não é uma questão embaraçosa. Para uma família de quatro pessoas, eu daria uma gorjeta entre R50 / 75 por dia no Transkei para R100 / R125 por dia em Cape Town / Johannesburg. Isso é mais do que o que é pago pela propriedade e baseado na época festiva.
Quando eu especifico um dia, são 2 ou 3 horas para que eles sejam arrumados enquanto você estiver hospedado na propriedade. Você não dá gorjeta a eles por dias em que eles não entram. Você dá a eles quando você sai no último dia ou os deixa em um envelope com o agente de aluguel.
Nas áreas urbanas, você dá mais gorjeta por causa do custo relativo do transporte. Se for durante um feriado ou na época festiva, você deverá compensá-los por isso.
Algumas casas de férias, especialmente nas áreas mais rurais (Transkei), não têm limpadores permanentemente atribuídos. Você geralmente negocia diretamente com os limpadores e especifica um período de tempo em que eles devem limpar a casa (as duas semanas para as quais estão ocupadas e em quais horários e quando o limpador deve entrar).
Mais uma vez, eu deixaria algo pequeno para os limpadores Sanparks, mas eu não daria gorjeta aos guardas ou guias, a menos que eles fossem além do chamado do dever esperado. Eles são pagos pelo governo e eu não acho que eles esperariam uma dica. Às vezes você só precisa seguir a sabedoria da multidão. Se os outros estão dando gorjeta, você também pode dar uma dica.Do you tip government employees like SANPARK staff? If so, how much for people who clean your accommodation, rangers, and guides?