Você parece estar confundindo a força com o momemtum. A terceira lei de Newton afirma:
When one body exerts a force on a second body, the second body simultaneously exerts a force equal in magnitude and opposite in direction on the first body
Mas força é aceleração em massa *. Então a força exercida contra o corpo de Wolverine será devida à aceleração (ou desaceleração) do objeto que ele está cortando.
Então, vamos dar uma olhada em um exemplo. Neste vídeo às 1:55, Wolverine corta um veículo do exército enquanto anda de moto.
Porque as garras de Wolverine são tão afiadas (devido ao adamantium ser o material mais strong conhecido pelo homem) o veículo do exército não diminui a velocidade (muito) então pouca força é realmente exercida no Wolverine, daí porque ele não é jogado para trás. Na verdade, o veículo mal se move até o Wolverine bater no pneu.