Existem algumas possibilidades de como isso pode acontecer, mas a teoria mais simples é que você não conseguiu reconectar o fio que alimenta essas tomadas aos terminais laterais da LOAD nos GFCIs. Desligue a energia dos circuitos da cozinha e verifique as caixas contendo GFCI quanto a fios soltos / desconectados.
Se você não encontrar nada lá, existem três possibilidades:
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Você derrubou os fios que alimentavam as saídas das caixas durante a substituição do GFCI. Infelizmente, você provavelmente precisará de um eletricista para entrar e consertar seu divot para você neste caso.
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As tomadas não eram protegidas com GFCI e você de alguma forma conseguiu perder seu fio HOT na caixa - talvez sua cozinha esteja em um circuito ramificado de fio múltiplo, e os fios HOT do receptáculo nunca foram conectados novamente quando os GFCIs são substituídos?
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Você trocou os terminais LOAD e LINE ao instalar os novos GFCIs - a tomada em si ainda funcionará, mas não como um GFCI, e não passará energia "para trás". O que acontece quando você pressiona o botão TEST no GFCI? Ele deve desarmar se, e somente se, ele tiver uma aparência correta - e não não desarmar se estiver com a fiação reversa, pois não há energia no lado da LINHA para que ele desarme.
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O GFCI em si não está transmitindo energia - tente disparar manualmente com o botão TEST e redefini-lo. Se tudo estiver de fato conectado corretamente e ainda não passar a energia quando disparado e resetado, você terá um par de GFCIs falsos em suas mãos, e é hora de substituí-los.