Sim, sua sequência parece ok. Observe que não há controle de imigração dos EUA quando você sai dos EUA, então seu segundo passo será perdido.
Além disso, talvez você precise mostrar ambos passaportes na saída HK e na saída da China continental - o lado HK pode garantir a entrada na China e vice-versa.
Note, no entanto, que a China envia aos cidadãos norte-americanos um visto de visitante de 10 anos (o mesmo custo do visto de 1 ano); Não tenho certeza se é o mesmo para os cidadãos equatorianos. Assim, se você planeja visitar a China novamente em um futuro próximo, você pode considerar o cálculo de custos.
Em relação ao cruzamento, é semelhante ao aeroporto - você NÃO cruza a fronteira em um trem e as formalidades de imigração não são conduzidas em um trem. Você sai de um trem, atravessa a imigração de HK, caminha para a China continental (acredito que você passe por uma ponte nesse cruzamento), venha para o continente, preencha seus formulários, passe pela imigração e pule no metrô.