Eu acho que na maior parte, Buñuel está tentando dizer que não há nenhum significado . O significado da cena com o pênis, a dama com o relógio, o carteiro e a avestruz é a necessidade subseqüente de interpretação e atribuição de significado aos eventos. Isto é acoplado com (e justapostos) o fato de que seu médico não acredita nele e rejeita totalmente sua prova (a carta).
Então, novamente, de acordo com o tema do filme, o uso da avestruz é simbólico do mito de que ela enterra a cabeça na areia quando está em perigo sem saber que o resto de seu corpo está exposto e vulnerável. A cena final do filme é a de um avestruz.