"Yikes"
Para responder à sua questão central, a altura do chuveiro não tem um regulamento específico que eu saiba, você escolhe onde você quer. No entanto .....
A idéia de que muito baixo ou muito alto pode causar danos ao teto é 100% precisa, no sentido de que a água refletida em você ou em outros itens e diretamente no teto irá acelerar o "dano" - então ... ..
O que fazer?
Primeiro, uma pergunta: você realmente NÃO vai colocar placa de cimento? É feito para esse ambiente. Além disso, a entrada de água na argamassa causará eflorescências. Então, você deve cobrir as paredes com algo ... e, idealmente, deve ser à prova d'água / calafetada.
Portanto, com a minha nota acima, porque não apenas compre um chuveiro envolvente que inclua um tecto de vinil (pesquise no google as suas numerosas opções) ...
Além disso, independentemente do espaço, é altamente recomendável (e na maioria dos locais exigidos pelo código) instalar um ventilador de teto em vez de outras opções adequadas de ventilação.
Ele precisa ser dimensionado corretamente para a sala em , para evacuar a umidade. Então, se a sala é "uma grande sala, você vai precisar de um grande ventilador para ela, e localizá-lo perto da fonte de umidade. Isso é realmente um deve ter e ajudará a reduzir os danos aos pertences na sala.