Existe substituto não-alcoólico para o vinho de arroz?

Question

Existe substituto não-alcoólico para o vinho de arroz?

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Eu gostaria de cozinhar algo que peça vinho de arroz, mas o álcool é proibido para mim. O que posso usar como substituto para isso?

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por Queena de Laza 26.07.2015 / 15:32

2 respostas

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A primeira escolha seria um mirin não alcoólico, como o Honteri mirin, feito pelo Mizkan, ou o Kikkoman Kotteri, mencionado no comentário acima. Eu tenho uma garrafa de Honteri mirin e na garrafa afirma que é um mirin não alcoólico.

No entanto, deve-se notar que qualquer um desses produtos que contenham arroz fermentado pode ter vestígios de álcool. Até o molho de soja pode conter álcool. De Kikkoman :

Is there any alcohol in Kikkoman Soy Sauces?

Kikkoman Soy Sauces contain greater than 2% alcohol by volume. The alcohol is not added, but is a result of the fermentation process. Like wine or beer, our soy sauces are brewed and they are made from wheat, soybeans, salt and water. During fermentation, the wheat starches are broken down to sugars and part of the sugar is changed into alcohol.

Assim, embora você possa não vê-lo listado como um ingrediente, os produtos podem conter álcool como resultado dos processos de fermentação.

Se você quer absolutamente não álcool, existem algumas outras opções, como suco de uva branca, um caldo que complementa o prato ou uma quantidade adicional de outro líquido de cozinha usado na receita. Se a sua receita pedir apenas uma pequena quantidade, você pode substituí-la por água.

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Eu não tenho reputação suficiente para deixar uma mensagem, mas o álcool no vinho de arroz vai evaporar muito rapidamente, eu vi budistas usarem vinho de arroz na cozinha, então parece bem para eles.

... Mas se você for realmente rigoroso, eu diria que use vinagre de arroz. Não o tipo de cor escura, eles são muito strongs, mas o vinagre de arroz branco claro.