Geralmente, vinagres que não são centrais para a aplicação (por exemplo, vinagre balsâmico em uma redução balsâmica) são intercambiáveis dentro do mesmo nível de acidez. Todo tipo de vinagre tem um sabor e cor distintos, portanto, quaisquer substituições afetarão o prato final, mas não necessariamente negativamente. O vinagre destilado (branco regular) varia de 5-8% de acidez, é incolor e sem sabor. Como o vinagre de vinho branco tem muito pouca cor e é levemente aromatizado, e seu vinagre tem 5% de acidez, deve ser uma boa substituição.