Sim, o médico é totalmente capaz de detectar olfatos.
No episódio Future's End, Parte II , o Doctor cheira uma árvore , conforme mencionado no artigo vinculado.
Esta é uma característica bastante sensata para um holograma médico, dado que a capacidade existe. Muitas doenças têm odores notáveis e seria útil que um holograma médico de emergência pudesse usar todos os métodos convencionais de diferenciação durante a triagem.