Sua pergunta é parcialmente abordada aqui sobre o motivo pelo qual o estabilizador vertical é importante. A empenagem (superfícies da cauda) dos aviões convencionais oferece passivo e estabilidade ativa. Como as penas de uma flecha (que é a origem da palavra empenagem), elas ajudam o avião a permanecer apontado na direção do vôo, além de fornecer superfícies de controle ativas. O custo de fornecer estabilidade é adicionado peso e resistência, mas se as superfícies forem removidas, o aspecto de estabilidade precisará ser fornecido manualmente ou alternadamente. É assim que aeronaves não convencionais, como a asa B-2, ou até mesmo aviões de combate modernos, são capazes de voar.
Então, sim, podemos pilotar aviões sem superfícies de cauda convencionais. Alguns designers como Burt Rutan criaram projetos não convencionais para a aviação geral. No entanto, as alterações de design também terão desvantagens. No mínimo, esses projetos se comportam de maneira diferente dos planos convencionais, o que requer atenção especial. A estranha aparência também é motivo para alguns pilotos desconfiarem deles.
Se o avião ficar instável sem o controle do computador, introduz problemas de segurança . Em aeronaves militares, os pilotos podem ejetar quando surgem problemas . Mas, ao contrário dos aviões comerciais modernos, os pilotos não podem simplesmente assumir o controle se os computadores falharem.
Há também um problema aerodinâmico com o que você propõe. Superfícies de controle convencionais defletem toda a superfície, de modo que o ar continua a fluir pelos dois lados. No entanto, se você desviar apenas um lado da superfície, o ar estará fluindo apenas pela face externa. Isso age como um spoiler e cria um arrasto extra. Embora esse arrasto seja a força que controla o avião, ele não é tão eficiente quanto mover uma superfície de controle. Como Peter Kämpf apontou , é muito mais viável aumenta a eficácia das superfícies existentes do que eliminá-las.
Aviões modernos representam um compromisso entre eficiência e segurança com base na tecnologia atualmente disponível. Embora projetos alternativos tenham sido propostos , essas configurações criam seus próprios problemas exclusivos.