Volo diz pouco:
O Guia de Volo para os Monstros , a única fonte autoritária 5e onde podemos esperar ver alguma coisa, só tem
an elder brain sprawls within a vat of viscous brine, touching the thoughts of creatures near and far,
e
the creature dwells in a dimly glowing brine pool, filled with foul and brackish water infused with the elder brain's vital fluids and with psionic energy. (Both p.173, emphasis mine.)
Portanto, há certamente a luz do dia para orientar-se para criar algum tipo de efeito psiônico que possa ocorrer ao entrar em contato com a salmoura idosa. Mas não há nada de autoritário - nas histórias do 5e ou do cérebro mais velho, nas ações do covil, & c - dizer que a própria salmoura em si tem algum efeito.
De acordo com R.A.Salvatore, não há efeito.
Em Exile (publicado em 2e) encontramos um protagonista escravizado por Devoradores de mentes. Designada para massagear o cérebro central da comunidade de illithid, onde
only a very few slaves were allowed within this special tower, captives with sensitive and delicate fingers that could massage the illithid god-thing and soothe it with tender brushes and warm fluids.... Drow elves always had proved skilled at this task, and this latest captive was one of the finest so far. (pp. 207, 219)
Percebemos no tempo de Drizzt que a salmoura idosa não tem efeitos notáveis. Talvez ele esteja mais sintonizado com as necessidades do cérebro mais velho, mas isso parece ser abalado tão prontamente quanto o domínio dos esfoladores da mente.
Quanto à imersão, vou te apontar para o PHB p. 183 para regras sobre afogamento. =)