A foto em particular sobre a qual você está perguntando foi feita com modelos. Embora a Top Gun tivesse a total cooperação da Marinha dos EUA, e muitos dos tiros que você vê no filme fossem autênticos, eles não permitiriam uma proeza tão perigosa para os propósitos de um filme. Qualquer dublê que exigisse dano, destruição ou quase um acidente de avião era feito usando uma variedade de modelos e filmado por uma equipe dedicada de efeitos especiais.
Confira o seguinte vídeo do YouTube para obter informações mais detalhadas: a rotação plana é exibida por volta das 11h30. O modelo grande (~ 10 'de comprimento) F-14 é içado por um guindaste, girando em sua montagem e depois liberado. Câmeras no chão captam tudo, depois a edição e o contexto e a música e o som fazem o resto.
O vídeo completo tem cerca de 17 minutos e é extremamente interessante!