Lista completa de termos usados para descrever métodos de cozimento? [fechadas]

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Estou tentando criar uma lista de todos os métodos de cozimento que podem ser usados para cozinhar algo, incluindo os termos usados nos estágios do processo de cozimento usado para cozinhar esses alimentos. Aqui está o que eu tenho até agora:

  • fervendo
  • fervendo
  • fumegante
  • caça furtiva
  • suando
  • assar
  • fritar
  • rasa-fritura
  • refogar
  • fritar
  • refrying
  • brindando
  • broiling
  • cozido
  • charbroiling
  • grelhando
  • sauteéing
  • acastanhado
  • panificação
  • marinando
  • decapagem
  • macerando

Existe mais alguma coisa que possa ser adicionada a essa lista (ou onde posso encontrar uma lista completa delas em inglês (espero que esses termos diferam um pouco de idioma para idioma, mesmo com algumas incompatibilidades, dado que diferentes as culturas estão associadas a métodos de cocção que, em certa medida, seriam diferentes), e se tal livro ou outra fonte é proprietária do que alguém poderia citar e postar uma resposta? Obrigado.

    
por Jack Maddington 28.06.2015 / 06:54

1 resposta

Eu acho que qualquer lista "exaustiva" aqui é obrigada a ser arbitrária. Algumas de suas próprias categorias se sobrepõem (por exemplo, fritar, além de várias subcategorias de tal); então, por exemplo, é "cozimento lento" um método de cozimento ou é o mesmo que fervendo? É fritar em um wok (também conhecido como stir frying) um método diferente do que você chama de "fritura superficial"? Eu diria que é, o que me faz pensar em sua outra pergunta sobre "fritar na água" : Poderia ter um nome distinto como um estilo de ebulição ou streaming? Não vejo por que não, mas não acho que exista uma.

De qualquer forma, aqui estão alguns:

Finalmente, embora não envolva calor e, portanto, pode não ser "cozinhar", ceviche marinada, uma vez que atinge a mesma desnaturação via ácido, ainda parece uma forma de cozinhar para mim. / p>

Eu acho que o cozimento tem muitas subcategorias distintas também - o que um ferro de waffle conta como?

    
28.06.2015 / 12:48

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