Spoilers leves para Anathem de Neal Stephenson:
When Erasmas is quarantined on first arriving at the Convox, he says "They’d provided me with everything I needed to make bread". But how is this possible? Dried yeast is an industrial product that's surely not available in a concent, and even if it was available at the Convox (there were Saecular foodstuffs in his trailer), Erasmas wouldn't know how to use it. The avout would bake their bread the mediaeval way, using some of yesterday's dough as a starter for today's bread. You can't just leave it lying around in a trailer module in the same way as you can with flour and salt.
De Anathem, de Neil Stephenson, Parte 9, Imbrase:
Half the kitchen was occupied by bottled water, palletized and stacked. The cupboards had been stocked with an odd mixture of extramuros groceries and fresh produce from the tangles and arboretums of Tredegarh.
Não é especificamente abordado, mas se houvesse produtos frescos, não há razão para que não houvesse uma massa inicial.
Não parece que ele gasta tempo suficiente para fazer um fermento de pão ... Eles tendem a ter um longo ciclo de prova / aumento.
Dito isto, não há razão para que eles ficassem restritos à fabricação de pão "medieval": lembre-se, apesar de suas vidas monásticas, eles são tudo menos ilusórios, e o processo de fazer "fermento seco" é na verdade bastante simples. . Geralmente você usa apenas uma batata ou grão de aveia como meio de crescimento, e quando tudo é bem fermentado, você o espalha e seca. Desmoronar e voila, fermento seco.
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