Se o tamanho da argamassa versus o volume dos ingredientes é realmente a única preocupação, você pode esmagar as coisas em lotes e misturá-las em uma tigela depois. :-)
Acho que a principal razão para adicioná-los em uma pasta preparada é por conveniência ao adicionar essa pasta às receitas mais tarde. Se tem tudo o que você precisa, então funciona melhor como base. Se já não tiver tudo, você terá que ter mais ingredientes à mão quando preparar a receita. Se você está fazendo o colar e usá-lo na mesma sessão de culinária, então isso não faz nenhuma diferença.
Adicionar as cebolas à pasta vs adicionar cebolas com a pasta não afetará o sabor, desde que você as adicione ao mesmo tempo.
Se adicionar a pasta no início da cozedura e as cebolas significativamente mais tarde na cozedura, isso pode afectar a forma como as cebolas são cozinhadas e quão bem elas transmitem o sabor ao molho.
Além disso, se você estiver armazenando a pasta por algum tempo na geladeira, os sabores dos vários ingredientes podem mudar um pouco com o tempo, e as cebolas em particular podem diminuir um pouco, mas não acho que elas mudariam significativamente para importar para o resultado final. Isto é apenas onde você entra no fator de conveniência - se você já adicionou as cebolas, sua pasta de pimentão verde tailandesa é um ingrediente completo em si e você não precisa se preocupar em ter as chalotas em mãos também. p>