If you buy/rent a motorbike in Vietnam do they have ones with the abilities to strap on a large backpacking backpack?
Muitos países do sul da Ásia têm uma coleção de potentes motos pré / pós-guerra que continuaram a produção localmente após o término das guerras. Essas foram muito accomadating bicicletas. Por ex, essa configuração de bicicleta (googled) oferece espaço de armazenamento suficiente? link
Se isso não bastasse, você também pode optar por uma moto com um carro lateral: link
Tais modificadores de bicicletas são bastante comuns em muitos países do Sudeste Asiático (Paquistão, Índia, Nepal, Bangladesh, Tailândia, Birmânia, etc.). Ao contrário do que acontece nos EUA, muitas pessoas de lá viajam com bagagens pesadas em motocicletas e encontrar uma bicicleta para alugar não deve ser um problema em um local turístico.
I've seen just regular motorbikes without any attachments for carrying luggage, but I'm assuming if two people can ride a bike then there's no reason a single person couldn't travel with a bag right?
Ah, sim, não deve haver nenhum problema, da minha experiência em países asiáticos até agora. Para leis locais específicas, você terá que consultar o manual de leis de motocicletas. Mas, como observação geral, isso não importaria.