Não use um saco ...
Eu não iria envolver isso em um saco plástico. Isso provavelmente fará com que a condensação se acumule dentro da bolsa e aumente drasticamente as chances de a umidade pingar dentro do equipamento, onde causará danos.
Eu gostaria de procurar conexões à prova d'água. O cabo em si não será prejudicado por um pouco de umidade, mas a água pode entrar em equipamentos sensíveis onde quer que os cabos sejam conectados. Por exemplo, existem empresas que permitem que você especifique seus próprios cabos USB à prova d'água . Ou então, faça todas as conexões e depois sele as bordas das conexões com silicone.
A outra resposta (@ArchonOSX) faz questão de girar a câmera de modo que a condensação goteje para longe do equipamento. Além disso; Eu sugeriria certificar-se de que há um laço descendente no cabo de dados, de modo que a água percorra o cabo até o ponto mais baixo do circuito e, então, escorra sem causar danos no isolamento do fio.
Violação do Código Elétrico
Mas, na verdade, vejo pelo menos alguns grandes problemas com isso. Eu não tenho tempo para procurar o código elétrico específico em torno disso, mas provavelmente o artigo 725 presumindo a NEC dos EUA.
O cabo de alimentação USB certamente se qualifica como um circuito de baixa tensão Classe 2 ou Classe 3 e, como tal, o código elétrico proíbe você de instalá-lo na mesma caixa com um circuito de alimentação de 120V sem usar um barreira física permanente e assim por diante. O código é o código e não precisa de mim para justificá-lo aqui, mas um das razões é que há sempre uma chance de colocar 120V nos condutores de baixa tensão, o que poderia fritar equipamentos ou apresentar um risco de choque letal.
Outra coisa é que a junção de 120V diretamente nas lâminas do plugue do transformador não é aceitável. A única maneira aceitável de fazer isso seria estabelecer uma conexão sólida com um conector fêmea NEMA 1-15 aprovado para que você pudesse conectar o transformador a ele da maneira normal.
Equipamento apropriado
Você pode substituir essa câmera por uma unidade à prova de intempéries que suporte Power over Ethernet (PoE)? É mais fácil puxar o cabo Cat5e (ou Cat6 ou superior) através das paredes e terminá-lo você mesmo, do que puxar as extremidades do plugue USB pelas paredes, e você pode não ter o equipamento ou experiência para finalizar os cabos USB sozinho. Mas com uma câmera PoE, especialmente se tiver um recesso à prova de intempéries na parte inferior da porta RJ45, você pode executá-lo a partir de um switch PoE ou injetor PoE dentro da casa ou no sótão, onde ainda está protegido dos elementos. p>