As ações Atacar e conjurar um feitiço são opções de ação separadas. Você usa um ou outro. Ataque extra requer que você use a ação Attack:
Beginning at 5th leveI, you can attack twice, instead of once, whenever you take the Attack action on your turn. (PHB 72)
Assim você não pode conjurar duas magias com Extra Attack. No entanto, ambos são capazes de lançar um ataque (observe o minúsculo 'a'), que é qualquer coisa que exija uma rolagem de ataque. A magia escudo pode ser usada contra qualquer tipo de ataque, não apenas aqueles iniciados com a ação Attack, já que não declara tal requisito.