Normalmente, a válvula é instalada assim que possível ao entrar na casa, e o tubo entra baixo para protegê-lo do congelamento (pelo menos em climas congelados.) A lógica é que isso minimiza a área onde pode ocorrer uma falha não pode desligar. A lógica secundária é que você raramente precisa desligar a fonte principal, por isso não precisa ser muito conveniente.
Eu não sei se alguma coisa está consagrada no código para esse efeito, mas é por isso que é feito da maneira que é feito. Se você fizer o que você propõe, você tem um extra de 4 pés de tubo e um cotovelo que pode falhar com você não ter como desligar a água de dentro da casa.
Se você se sentir bem sobre isso, não há nada que impeça você de instalar uma segunda válvula de fechamento onde você propõe, deixando o original onde está. Pessoalmente, eu gosto de configurar interrupções secundárias para minimizar os inconvenientes quando as coisas precisam ser desligadas - ou seja, têm dois, um dos quais deixa o banheiro A funcional, o outro que deixa o banheiro B funcional, de modo que (pelo menos) um banheiro pode ser usado quando a água é desligada para a outra metade dos equipamentos.