Você pede conselhos, o melhor conselho que posso dar é usar os procedimentos atualizados do início ao fim para poder fazer suas pickles. Embora o método de conservas da Grandmothers reduza a probabilidade de deterioração (o que nem sempre é óbvio), os métodos atualizados de hoje são baseados cientificamente e muito mais eficazes.
Aqui estão algumas boas fontes para saber mais sobre o armazenamento seguro:
Eu poderia explicar o processo do banho de água, mas isso não resultará em tornar seus picles seguros neste momento. Ter uma boa vedação em sua tampa agora significa que nada vai entrar. Você não usou calor suficiente por tempo suficiente para evitar o crescimento de bactérias, leveduras e fungos indesejáveis em seus frascos.
Do CDC
Home-canned vegetables are the most common cause of botulism outbreaks in the United States. From 1996 to 2014, there were 210 outbreaks of foodborne botulism reported to CDC. Of the 145 outbreaks that were caused by home-prepared foods, 43 outbreaks, or 30%, were from home-canned vegetables. These outbreaks often occur because home canners did not follow canning instructions, did not use pressure canners, ignored signs of food spoilage, or were unaware of the risk of botulism from improperly preserving vegetables.