Ervas em Molho - Fresco vs Seco [duplicado]

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Uma receita de molho de rancho Eu encontrei chamadas on-line para algumas ervas secas e um par de ervas frescas, especificamente cebolinha fresca e salsa italiana fresca.

Para economizar tempo e dinheiro, eu gostaria de substituir se as ervas frescas para ervas secas. Não há problema em fazer a substituição se o curativo puder descansar durante a noite, dando aos substitutos tempo suficiente para liberar seus sabores? E em caso afirmativo, seria uma substituição de um para um (por exemplo, 1 colher de chá fresco = 1 colher de chá seco)?

    
por CookingNewbie 17.08.2017 / 14:59

1 resposta

Ao substituir ervas secas, uma regra geral é 1: 3. Ou seja, substitua 1 colher de chá de ervas secas por cada 3 cps de ervas frescas. Qualquer coisa mais poderia ser esmagadora.

Considere também a diferença entre ervas leves (como salsa e manjericão), que são colocadas na comida no final do cozimento, e ervas strongs (como orégano ou tomilho) que são cozidas com a comida por algum tempo. A substituição de ervas strongs e secas funciona melhor que a suave, pois o processo de secagem diminui o sabor das ervas suaves.

De qualquer maneira, permitir que os sabores se misturem durante a noite deve melhorar o sabor.

Como um aparte, se você estiver olhando para economizar dinheiro, ervas frescas também podem ser congeladas. Você pode comprar a granel ou cultivar um pequeno jardim de ervas.

    
17.08.2017 / 18:00