Ao substituir ervas secas, uma regra geral é 1: 3. Ou seja, substitua 1 colher de chá de ervas secas por cada 3 cps de ervas frescas. Qualquer coisa mais poderia ser esmagadora.
Considere também a diferença entre ervas leves (como salsa e manjericão), que são colocadas na comida no final do cozimento, e ervas strongs (como orégano ou tomilho) que são cozidas com a comida por algum tempo. A substituição de ervas strongs e secas funciona melhor que a suave, pois o processo de secagem diminui o sabor das ervas suaves.
De qualquer maneira, permitir que os sabores se misturem durante a noite deve melhorar o sabor.
Como um aparte, se você estiver olhando para economizar dinheiro, ervas frescas também podem ser congeladas. Você pode comprar a granel ou cultivar um pequeno jardim de ervas.